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| IDENTITE |
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39 ans
Française
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| RECHERCHE |
Emploi : Directeur de restaurant
Emploi : Majordome
Emploi : 1er Maître d'hôtel
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| Expérience dans cet(ces) emploi(s) : + de 5 ans |
| Expérience dans un poste ressemblant : + de 5 ans |
| Disponible à partir du : 0006-12-28 |
| Disponible le ? | Matin | Midi | Après-midi | Soir | | Lundi | | | | | | Mardi | | | | | | Mercredi | | | | | | Jeudi | | | | | | Vendredi | | | | | | Samedi | | | | | | Dimanche | | | | |
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Dans quel(s) pays le poste est recherché :
France
Royaume Uni
Etats Unis
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Dans quel(s) département(s) de France le poste est recherché :
Paris
Alpes Maritimes
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| Moyen de transport : voiture |
| CV |
Expérience professionnelle :
DEPUIS FEVRIER 2006 :
Commissaire de Bord sur «Les Yachts de Paris », Directeur de soirées événementielles.
Responsable du Restaurant Gastronomique « Don Juan II », Cuisine du Chef Jean-Pierre Vigato 2 étoiles Michelin.
Représentation de la Société lors des croisières auprès des clients et des sous-traitants
Maîtrise et connaissance parfaite du dossier commercial de chaque prestation (soirées événementielles)
Assistance du client pour assurer les besoins lors des prestations
Organisation de laccueil personnalisé de la clientèle des Palaces et hôtels de luxe parisiens en lien avec les « Clefs dOr » (références à lappui)
Gestion de la carte des vins et vente, augmentation de 37% des ventes sur un semestre
Formation et encadrement dune équipe de salle, de 5 à 20 personnes
Contrôle qualité des prestations servies
DEPUIS SEPTEMBRE 2005 :
Responsable de mission, en CDD, pour la Société Evènementielle « International services » en collaboration avec le traiteur « Lenôtre ».
Recrutement du personnel et implication en Ressources Humaines
Formation et encadrement dune brigade de salle de 10 à 40 personnes (français et étrangers).
Maître dHôtel extra en Club de Direction (Automobile club de France, BNP..) et Ministères
Mise en place de la salle à manger
Déroulement et suivi du Service (à langlaise, française ou à la russe)
Un remplacement de 4 mois au Ministère de la Défense, Anciens Combattants ainsi quaux Invalides chez le Gouverneur Militaire de Paris (référence à lappui)
DEPUIS MARS 2005 :
1er Maître d'hôtel du Restaurant Semi- Gastronomique « le kanari » à Porto Vecchio en Corse du sud (référencé au Gault et Millau)
Restaurant de poissons et crustacés
Service au guéridon, découpage
Formation et encadrement d'une équipe de salle (5 à 10 personnes)
Gestion de la carte des vins et prise de commande avec les fournisseurs
Promotion et vente de produits locaux corse : (poissons, charcuterie, fromages et vins)
Augmentation du chiffre daffaire sur lannée précédente
DEPUIS OCTOBRE 2004 :
Maître d'Hôtel « le Grand Café », Brasserie de luxe, les Frères Blancs, Paris
Accueil et assistance du client
Formation et encadrement des chefs de rang
DEPUIS MARS 2004 :
1er Maître dHôtel
Sommelier Responsable sur le paquebot de croisière Renaissance « le Nautica » de la compagnie T.M.R.
Premier affréteur du concorde et organisateur de croisières prestigieuses autour du Monde
Formation et encadrement dune brigade de salle (de 10 à 45 personnes)
Gestion de la carte des vins
Gestion des plannings
Croisière gourmande avec Paul Bocuse, septembre 2004
DEPUIS MARS 2003 :
Majordome (Butler) Responsable dune équipe de 5 à 8 personnes
Formation et encadrement de léquipe
Organisation des plannings et gestion des 48 suites et appartements à bord de paquebots de croisières de luxe de Celebrity cruise line
DEPUIS SEPTEMBRE 2002 :
Directeur Adjoint du Restaurant et Bar le « Mandala Ray » Paris
1er Responsable de la salle de Restaurant
Responsable du recrutement du personnel de salle
Gestion des plannings,
Gestion de la carte des vins, achat et contacts avec les fournisseurs
Organisation et mise en place dévènements : soirée du vendredi, mise en place du brunch le dimanche, remise de la « Clef dOr » 2002
DEPUIS JUILLET 2000 :
1er Maître dHôtel dans Restaurants Gastronomiques, Cuisine de Michel Roux à bord des paquebots de croisière de luxe, compagnie Celebrite Cruise Line, Disney Cruise Line et R.C.I.
Formation et encadrement dune brigade de salle de 10 à 45 personnes
Gestion des plannings
Ouverture de deux paquebots à St Nazaire
Recevant le prix Meilleur Employé de lannée 2000 sur la compagnie R.C.I
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Etudes et Diplômes :
Formation de Majordome par lEcole Watson U.K, sponsorisée par la Compagnie Celebrity cruise line, USA (2003)
School of Hotel Administration, Cornell, University Ithaca, NY
Bar and Beverage Management ( septembre 1999 à Juin 2000)
Formations culinaires : Fromage, vins du nouveaux Monde et Cuisines internationales par le Directeur Culinaire Monsieur Poirier et Monsieur Michel Roux
Apollo Ship Chandlers.inc
1775 n.w 70th avenue
Miami, Fl 33126, U.S.A
Ecole Hôtelière de Lausanne, Switzerland, session été ( 1999)
Master Programm : « the Art of Hospitality », « The science of Hospitality »et « Stratigic Management Skills »
DE JUIN 1989 A JUIN 1990 :
Ambassade de France aux USA, service culturel, Washington D.C.
Charge de la préparation et de la promotion dévènements culturels, de soirées, de levées de fond et de conférences dentreprises, organisée par La Maison Française.
6 mois de cours intensifs despagnols à lUniversité Américaine de Chapultapec à Mexico City D.C.
1ère et 2ème année de droit à la Sorbonne, Paris 5 (1988 à 1989)
Hypokhâgne avec option science politique à Janson le Sailly à Paris
3 années au Lycée français Charles de Gaulles à Londres (1984 à1987)
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Langues :
anglais-espagnol-italien-néerlandais-chinois |
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Voir l'OFFRE
Offre poste(s):
Chef de cuisine
Région(s):
Le Mont-sur-lausanne - Géorgie |
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Voir l'OFFRE
Offre poste(s):
Boulanger
Région(s):
Nice - France |
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Recherche poste(s):
Chef de cuisine
Chef de cuisine
Chef pâtissier
Région(s):
France, France, France
Essonne, Yvelines, Paris |
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Recherche poste(s):
Garde du corps / Protection rapprochée
Vip protéction
Garde du corps / Protection rapprochée
Région(s):
France, Canada, Etats Unis
Haute Corse, Corse du Sud, Alpes Maritimes |
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